نارضایتی مردم سلماس از کیفیت نان

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی «سلماس پیام» در روزهایی که نان همچنان مهم‌ترین قلم سبد غذایی خانواده‌ها به شمار می‌رود، افت محسوس کیفیت آن در نانوایی‌های سطح شهر موجب گلایه و اعتراض گسترده شهروندان شده است؛ گلایه‌هایی که حالا به مطالبه‌ای عمومی برای افزایش نظارت و برخورد با متخلفان بدل شده است.

نان، ستون اصلی سفره‌ها

در فرهنگ غذایی مردم ایران، نان همیشه جایگاهی محوری داشته و در بسیاری از خانواده‌ها حتی غذای اصلی محسوب می‌شود. در شهرستان سلماس نیز، با توجه به بافت اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی آن، نان یکی از ضروری‌ترین اقلام غذایی روزانه است. اما در هفته‌های اخیر، موضوع کیفیت پایین نان به یکی از اصلی‌ترین دغدغه‌های روزمره مردم تبدیل شده است.
شهروندان از نان‌هایی گلایه دارند که یا بیش از حد خمیر هستند، یا زود خشک می‌شوند، یا در عرض چند ساعت کپک می‌زنند. برخی دیگر از بوی ترشیدگی و تلخی نان سخن می‌گویند. مجموعه‌ای از مشکلات که باعث شده است بسیاری از مردم هر روز در جستجوی نانی با کیفیت قابل قبول، از نانوایی به نانوایی دیگر بروند.

روایت‌های مردمی؛ نانی که باید گشت و پیدا کرد

در میان نارضایتی‌ها، خبرنگار سلماس‌پیام با سه نفر از شهروندان گفت‌وگو کرده که روایت‌هایشان گویای بخش بزرگی از واقعیت زندگی روزمره در سلماس است.

شهروند سلماسی در گفتگو با خبرنگار سلماس پیام گفت: تقریباً هر روز باید از چند نانوایی نان بگیرم تا شاید یکی کیفیت قابل قبولی داشته باشد. بعضی نان‌ها بعد از چند ساعت کپک می‌زنند یا بوی ترشیدگی می‌دهند. حتی نان تازه هم بعضی وقت‌ها طوری بوی ترشی می‌دهد که اصلاً نمی‌شود خورد. ما که پیر هستیم، دستگاه گوارش‌مان هم ضعیف‌تر شده و این نان‌های خراب برای سلامتی ما خطرناک است. نمی‌دانم چرا هیچ‌کس به داد ما نمی‌رسد.

شهروند دیگر نیز چنین می‌گوید: مردم به نان به‌عنوان غذای اصلی نگاه می‌کنند. ما اگر نان خوب نداشته باشیم، بقیه غذاها بی‌معناست. نانی که یا پاره می‌شود یا کش می‌آید یا بوی بد می‌دهد، اصلاً قابل استفاده نیست. انتظار داریم مسئولان نظارت‌ها را بیشتر کنند و با نانوایانی که بی‌دقت کار می‌کنند، برخورد جدی کنند. این شکایت‌ها سال‌هاست تکرار می‌شود ولی انگار گوش شنوایی نیست.

شهروند سلماسی دیگر نیز  اظهار کرد: من چند روز پیش نانی گرفتم که ظهر خریدم و شب موقع شام کپک زده بود! در شرایط اقتصادی امروز که مردم حتی برای خرید نان ساده مشکل دارند، این اتفاق واقعاً دردناک است. ما انتظار نداریم نان لواش خارجی بخوریم، فقط یک نان ساده و سالم و ماندگار می‌خواهیم.

دلایل افت کیفیت نان در سلماس؛ از آرد تا نظارت

بسیاری از نانوایان اعلام کرده‌اند که آردهای تحویلی دارای کیفیت یکنواخت نیستند. گاهی آرد بیش از حد سبوس‌گیری شده، گاهی دارای رطوبت بالا یا ذرات خارجی است. این نوسانات مستقیماً بر بافت، طعم، ماندگاری و رنگ نان تأثیر می‌گذارد.

مهارت پایین برخی نانوایان و روش‌های غیراصولی پخت

کارگران غیرحرفه‌ای یا آموزش‌ندیده، نداشتن فرصت کافی برای تخمیر، استفاده از خمیر مانده و حرارت‌دهی غیراستاندارد از دیگر عوامل افت کیفیت نان هستند. برخی نانوایی‌ها به دلیل شلوغی، دقت لازم را در تهیه نان صرف نمی‌کنند.

نظارت ضعیف و غیرفنی

در بسیاری از موارد بازرسی‌ها تنها به ثبت حضور و گزارشات ظاهری محدود است. نه کیفیت نان به‌درستی بررسی می‌شود و نه به نظرات مردمی توجه مؤثر می‌شود. در مواردی هم نانوای متخلف فقط تذکر شفاهی می‌گیرد و به کار خود ادامه می‌دهد.

از سوی دیگر، خود نانوایان نیز تحت فشار هستند. افزایش هزینه سوخت، حقوق کارگران، اجاره مغازه، تعمیر تجهیزات و هزینه حمل آرد موجب شده برخی برای جبران هزینه‌ها از کیفیت کار بزنند. آن‌ها می‌گویند قیمت ثابت نان با این هزینه‌ها نمی‌خواند.

برخی شهروندان حتی اعلام کرده‌اند که برای تهیه نان با کیفیت، راهی شهرهای اطراف مانند ارومیه یا خوی می‌شوند؛ جایی که نظارت‌ها دقیق‌تر و استانداردهای تولید نان ظاهراً مطلوب‌تر است. این مسئله نه تنها نارضایتی مردم سلماس را بیشتر کرده، بلکه هزینه‌های روزمره آن‌ها را نیز افزایش داده است.

نقش اتحادیه نانوایان

در این میان، نقش اتحادیه نانوایان شهرستان نیز قابل چشم‌پوشی نیست. این نهاد صنفی وظیفه دارد هم از حقوق نانوایان حمایت کند و هم استانداردهای حرفه‌ای را در میان اعضای خود گسترش دهد. اما برخی گزارش‌ها نشان می‌دهد که اتحادیه در سال‌های اخیر، برنامه منسجمی برای ارتقاء کیفیت نان تدوین نکرده است.

جنبه بهداشتی و سلامت عمومی

کارشناسان بهداشتی هشدار می‌دهند که نان‌های کپک‌زده یا ترش، می‌توانند منشأ مشکلات گوارشی، آلرژی‌های پوستی، یا حتی بیماری‌های عفونی در میان سالمندان و کودکان شوند. این مسئله وقتی نگران‌کننده‌تر می‌شود که بدانیم برخی خانواده‌ها به دلیل وضعیت اقتصادی، ناچار به استفاده از نان‌های مانده و نامرغوب هستند.

نقش رسانه‌ها و مطالبه‌گری اجتماعی

در چنین شرایطی، نقش رسانه‌های محلی در بازتاب مشکلات مردم و ایجاد مطالبه‌گری جمعی، بسیار حائز اهمیت است. انتشار گزارش‌هایی مانند این، علاوه بر اطلاع‌رسانی دقیق، باعث می‌شود مسئولان مربوطه نیز در برابر افکار عمومی پاسخگوتر باشند و گام‌های مؤثرتری در حل مشکلات بردارند.

تأکید فرماندار بر رسیدگی فوری به مشکل نان

علی علایی فرماندار شهرستان سلماس در پی افزایش نارضایتی عمومی از کیفیت نان در سلماس در گفتگو با خبرنگار سلماس پیام ضمن تأیید دغدغه‌های مردمی، از آغاز روند بررسی‌های میدانی و کارشناسی در سطح شهرستان خبر داد و گفت: مشکل نان، مسئله‌ای اساسی و عمومی است و ما آن را بسیار جدی تلقی می‌کنیم. از همه دستگاه‌های ذی‌ربط خواسته‌ام با اولویت بالا، بررسی دقیق میدانی انجام دهند. بدون تردید، با نانوایی‌هایی که در کیفیت کار خود اهمال می‌کنند یا سلامت مردم را به خطر می‌اندازند، برخورد خواهد شد.

فرماندار سلماس همچنین افزود: ما از مردم می‌خواهیم در صورت مشاهده موارد تخلف یا کیفیت نامناسب نان، موضوع را از طریق سامانه‌های نظارتی یا تماس با فرمانداری اطلاع دهند. هدف ما این است که نان در شأن مردم شریف سلماس، با بهترین کیفیت ممکن در اختیارشان قرار گیرد. اطمینان می‌دهم این موضوع را تا حصول نتیجه و رضایت عمومی پیگیری خواهم کرد.

انتهای خبر/